Johdatus yksilölliseen pikapakastukseen (IQF)

Lyhyt kuvaus:

Yksilöllinen pikapakastus (IQF) on edistynyt kryogeeninen tekniikka, joka pakastaa elintarvikkeet nopeasti yksi kerrallaan estäen jääkiteiden muodostumisen ja säilyttäen rakenteen, maun ja ravintosisällön. Toisin kuin irtotavarapakastusmenetelmät, IQF varmistaa, että jokainen yksikkö (esim. marja, katkarapu tai vihannesviipale) pysyy erillään ja saavuttaa -18 °C:n sisälämpötilan 3–20 minuutissa tuotteen geometriasta riippuen.

Lähetä meille sähköpostia WhatsApp

WeChat

Sähköposti:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Puh: +8615920633487 (Whatsapp/Wachat)
Toimisto: +86(769)81881339

Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Ensisijaiset IQF-järjestelmätyypit

Yksityiskohtainen kuvaus

1.Leijupetipakastimet:

● Käyttää ylöspäin suuntautuvaa kylmää ilmaa (-35 °C) pienten, tasaisten tuotteiden (esim. herneiden, kuutioitujen porkkanoiden) ripustamiseen.
● Jäätymisnopeus: 5–10 minuuttia 10–15 mm:n hiukkasille.

2. Spiraalipakastimet:

● Hihnan avulla toimivat järjestelmät herkille/suurikokoisille aineksille (esim. merenelävät, viipaloidut hedelmät).
● Toimii -40 °C:ssa, säädettävät hihnanopeudet (10–60 minuutin sykli).

3. Tunnelipakastimet:

● Lineaarinen suunnittelu suuren kapasiteetin käsittelyyn (2–5 tonnia/tunti).
● Ihanteellinen IQF-siipikarjanuggeteille tai esikypsennetyille aterioille.

4. Syöksypakastimet:

● Suurinopeuksiset ilmasuihkut (15–30 m/s) tunkeutuvat tuotepintoihin.
● Lyhentää litteiden tuotteiden (esim. pihvit, fileet) pakastusaikaa 30 %.

Soveltamisala

Yksityiskohtainen kuvaus

● Äyriäiset:Katkaravut, kampasimpukat ja kalapalat säilyttävät 95 % kosteuspitoisuudestaan.
● Hedelmät/Vihannekset:Marjat, mangonpalat ja lehtivihannekset ylläpitävät solurakennetta (C-vitamiinin menetys <8 %).
● Valmisruoat:IQF-pizzatäytteet, yrtit ja paistetut tuotteet mahdollistavat just-in-time-tuotannon.
● Leipomo:Yksittäin pakastetut taikinapalat estävät paakkuuntumisen kohotuksen aikana.

Nykyaikaiset IQF-järjestelmät integroivat tekoälyllä toimivan ilmavirran optimoinnin ja energian talteenottomoduulit, mikä saavuttaa 25–40 %:n energiansäästön perinteisiin pakastimiin verrattuna. HACCP- ja FDA 21 CFR Part 113 -vaatimusten noudattaminen varmistaa elintarviketurvallisuuden, kun taas nopea pakastus (-1 °C/min) estää mikrobien kasvua (TPC <10⁴ CFU/g). Valmisruokien maailmanlaajuisen kysynnän kasvaessa IQF on edelleen keskeisessä asemassa tasapainotettaessa laadun säilyttämistä ja teollista skaalautuvuutta.