Uusi teknologia 500 kg:n leipävakuumijäähdytin elintarviketehtaalle

TheruoatTyhjiöjäähdytin on upotettu seinään siten, että toisella puolella on kypsennystila ja toisella pakkaustila. Kun ruoka on kypsennetty, laita se kärrylle, avaa tyhjiöjäähdyttimen ovi kypsennystilan toisesta päästä ja työnnä kärry tyhjiöön.kammiotyhjiöesijäähdytystä varten. Kun ruoka saavuttaa asetetun tavoitelämpötilan, se pysähtyy automaattisesti. TällöinihmisetAvaa pakkaushuoneen jäähdyttimen ovi ja ota uloskärrypakkaamaan ruokaa.

Elintarviketyyppisen tyhjiöesijäähdyttimen jäähdyttämän ruoan alkulämpötila on yleensä noin 90 °C, ja täyden ruokamäärän jäähdyttäminen jääkaappilämpötilaan kestää vain yli 20 minuuttia.

Höyrytetty liha, kastikkeet, perunamuusi, haudutettu liha, leivonnaiset, lounasrasiat, paistetut vihannekset ja muut kypsennetyt ruoat tukehtuvat nopeasti, jos ne asetetaan tynnyrimäisiin astioihin heti korkeassa lämpötilassa paistamisen jälkeen. Ruoka on levitettävä avoimesti ja tasaisesti ruostumattomasta teräksestä valmistetulle tarjottimelle, eikä tarjottimen paksuus saa olla liian suuri. Aseta tarjotin monikerroksiseen ruokailuvaunuun ja työnnä ruokailuvaunu ruokaan.tyhjiöjäähdytintä liukuoven kautta toisessa päässä. Aseta ruoan tavoitelämpötila ja käynnistä tyhjiöjäähdytysprosessi. Kun ruoka saavuttaa tavoitelämpötilan, se pysähtyy automaattisesti.