Kuten me kaikki tiedämme, sienet eivät ole vain herkullisia, vaan niillä on myös korkea ravintoarvo.Tuoreiden sienten säilyvyys on kuitenkin lyhyt.Yleensä tuoreet sienet säilyvät 2-3 päivää ja kylmähuoneessa 8-9 päivää.
Jos haluamme pitää tuoreet sienet tuoreina pidempään, meidän on ensin analysoitava tuoreiden sienten pilaantumisprosessi.Poiminnan jälkeen sienet tuottavat paljon hengityslämpöä ja sienet ovat vedessä raskaita.Pinnalla olevat bakteerit aktivoituvat kosteassa ympäristössä lämmön vaikutuksesta.Suuri hengityslämmön määrä nopeuttaa sienten ikääntymisprosessia, mikä alkaa kiihdyttää sienten avautumista ja värin muuttumista, mikä vaikuttaa vakavasti sienten laatuun.
Sienten on nopeasti poistettava "hengityslämpönsä" poimimisen jälkeen.Tyhjiö-esijäähdytystekniikka perustuu ilmiöön, että "paineen laskeessa vesi alkaa kiehua ja haihtua alhaisissa lämpötiloissa" nopean jäähtymisen saavuttamiseksi.Kun paine tyhjiö-esijäähdytyskoneessa on laskettu tietylle tasolle, vesi alkaa kiehua 2 °C:ssa.Kiehumisprosessin aikana hedelmien ja vihannesten piilevä lämpö poistetaan, jolloin hedelmien ja vihannesten sisäkerroksen pinta laskee kokonaan 1°C tai 2°C 20-30 minuutissa..Tyhjiö-esijäähdytys pidentää huomattavasti tuotteiden säilyvyyttä.
Perinteiseen jäähdytystekniikkaan verrattuna alipaineesijäähdytys on tehokkaampaa ja energiaa säästävää.Tyhjiö-esijäähdytyksen etuna on, että se on nopea, ja itse sienen pörröinen rakenne helpottaa tasaisen paineen saavuttamista sisällä ja ulkopuolella;Laitteen periaate on, että jos tyhjiöaste on tasainen, lämpötila on tasainen;ja sieni siirtyy lepotilaan ja lopettaa hengityslämmön muodostumisen.Kasvu ja ikääntyminen.Kun tyhjiö-esijäähdytys saavuttaa pisteen, jossa sienet lakkaavat hengittämään lämpöä ja saavuttavat säilytyslämpötilan, lisätään kaasua sterilointia varten.Tämä kaikki tehdään tyhjiö-esijäähdytyskoneessa, mikä tarkoittaa, että poimimamme sienet voivat jäähtyä, poistaa hengityslämpöä ja steriloida 30 minuutissa.Lisäksi veden haihdutustoiminto kytkeytyy päälle alipaineesijäähdytyksen aikana, mikä edistää veden haihtumista sienen pinnalta ja estää sisäveden haihtumista.
Tällä hetkellä sienet ovat nukkumassa, pinnalla ei ole vettä ja steriilejä, ja lämpötila on pudonnut noin 3 asteeseen, säilytyslämpötilaan.Varastoi se sitten tuoreena säilytettävään varastoon ajoissa pitkän varastoinnin tavoitteen saavuttamiseksi.Sienten poimimisen jälkeen solujen elämä on uhattuna ja tuottaa haitallisia kaasuja itsesuojelua varten, ja haitalliset kaasut poistetaan tyhjiöjärjestelmän kautta.
Sienten pitämisessä tuoreena tyhjiö-esijäähdytyskoneella on useita avainkohtia, jotka ansaitsevat huomiomme:
1. Jäähdytä ydin nopeasti 30 minuutin kuluessa poiminnasta.
2. Lopeta lämmön hengittäminen ja lopeta kasvu ja ikääntyminen.
3. Palauta kaasu sterilointia varten imuroinnin jälkeen.
4. Kytke haihdutustoiminto päälle, jotta kaikki sienen rungossa oleva vesi haihdutetaan ja estetään bakteerien säilyminen.
5. Tyhjiö-esijäähdytys kutistaa haavoja ja huokosia luonnollisesti, jolloin se lukittuu veteen.Pidä sienet tuoreina ja pehmeinä.
6. Siirrä kylmähuoneeseen ja säilytä alle 6 celsiusasteessa.
Postitusaika: 21.2.2024