Ennen korjattujen vihannesten varastointia, kuljetusta ja käsittelyä pellon lämpö tulee poistaa nopeasti, ja sen lämpötilan nopeaa jäähdyttämistä määritettyyn lämpötilaan kutsutaan esijäähdytykseksi.Esijäähdytyksellä voidaan estää hengityslämmön aiheuttama varastointiympäristön lämpötilan nousu, mikä vähentää vihannesten hengitysintensiteettiä ja pienentää sadonkorjuun jälkeisiä häviöitä.Eri kasvilajit ja -lajikkeet vaativat erilaisia esijäähdytyslämpötilaolosuhteita, ja myös sopivat esijäähdytysmenetelmät ovat erilaisia.Vihannesten esijäähdyttämiseksi ajoissa sadonkorjuun jälkeen on parasta tehdä se alkuperäpaikalla.
Vihannesten esijäähdytysmenetelmiä ovat pääasiassa seuraavat:
1. Luonnollinen jäähdytys esijäähdytys sijoittaa korjatut vihannekset viileään ja tuuletettuun paikkaan, jotta tuotteiden luonnollinen lämmönpoisto voi saavuttaa jäähdytyksen tarkoituksen.Tämä menetelmä on yksinkertainen ja helppokäyttöinen ilman laitteita.Se on suhteellisen käyttökelpoinen menetelmä huonoissa olosuhteissa.Tätä esijäähdytysmenetelmää rajoittaa kuitenkin senhetkinen ulkolämpötila, eikä tuotteen vaatimaa esijäähdytyslämpötilaa voida saavuttaa.Lisäksi esijäähdytysaika on pitkä ja vaikutus huono.Pohjoisessa tätä esijäähdytysmenetelmää käytetään yleensä kiinankaalin säilytykseen.
2. Kylmävaraston esijäähdytys (Precooling Room) pinoaa pakkauslaatikkoon pakatut kasvituotteet kylmävarastoon.Pinojen välissä tulee olla rako ja sama suunta kuin kylmävaraston tuuletuspinon ilmanpoistoaukko, jotta varmistetaan tuotteiden lämmön poistuminen, kun ilmavirta kulkee tasaisesti.Paremman esijäähdytysvaikutuksen saavuttamiseksi varaston ilman virtausnopeuden tulisi olla 1-2 metriä sekunnissa, mutta se ei saa olla liian suuri tuoreiden vihannesten liiallisen kuivumisen välttämiseksi.Tämä menetelmä on tällä hetkellä yleinen esijäähdytysmenetelmä, ja sitä voidaan soveltaa kaikenlaisiin vihanneksiin.
3. Pakotettu ilmajäähdytin (paine-erojäähdytin) on luotava erilainen paineilmavirtaus tuotteita sisältävän pakkauslaatikon pinon molemmille puolille siten, että kylmä ilma pakotetaan jokaisen pakkauslaatikon läpi ja kulkee jokaisen tuotteen ympärillä, mikä poistaa tuotteen lämpö.Tämä menetelmä on noin 4-10 kertaa nopeampi kuin kylmävarastoinnin esijäähdytys, kun taas kylmävarastoinnin esijäähdytys voi saada tuotteen lämmön säteilemään vain pakkauslaatikon pinnalta.Tämä esijäähdytysmenetelmä soveltuu myös useimpiin vihanneksiin.Pakkoilmanjäähdytysmenetelmiä on monia.Tunnelijäähdytysmenetelmää on käytetty useiden vuosien ajan Etelä-Afrikassa ja Yhdysvalloissa.Tieteellisen ja teknologisen henkilöstön vuosien tutkimuksen jälkeen Kiina on suunnitellut yksinkertaisen pakkotuuletuksen esijäähdytyslaitoksen.
Erityinen menetelmä on laittaa tuote laatikkoon, jossa on yhdenmukaiset tekniset tiedot ja tasaiset tuuletusaukot, pinottava laatikko suorakaiteen muotoiseksi pinoksi, jätettävä rako pinon keskikohdan pituussuunnassa, peitetty pinon kaksi päätä ja yläreuna. pino tiukasti kankaalla tai muovikalvolla, jonka toinen pää on yhdistetty tuulettimeen poistoa varten siten, että pinon keskellä oleva rako muodostaa paineenalennusvyöhykkeen, joka pakottaa kylmän ilman peittämättömän kankaan molemmilta puolilta alas. painevyöhyke pakkauslaatikon tuuletusaukosta, Tuotteen lämpö johdetaan matalapainealueelta ja puretaan sitten pinoon tuulettimella esijäähdytysvaikutuksen saavuttamiseksi.Tässä menetelmässä on kiinnitettävä huomiota pakkauslaatikoiden järkevään pinoamiseen sekä kankaan ja tuulettimen järkevään sijoittamiseen, jotta kylmää ilmaa pääsee sisään vain pakkauskotelon tuuletusreiästä, muuten esijäähdytysvaikutusta ei voida saavuttaa.
4. Tyhjiöjäähdytys (Vacuum Cooler) tarkoittaa vihannesten laittamista suljettuun astiaan, ilman nopeaa poistamista astiasta, säiliön paineen alentamista ja tuotteen viilentämistä pintaveden haihtumisen vuoksi.Normaalissa ilmanpaineessa (101,3 kPa, 760 mm Hg*) vesi haihtuu 100 ℃:ssa, ja kun paine putoaa 0,53 kPa:iin, vesi voi haihtua 0 ℃:ssa.Kun lämpötila laskee 5 ℃, noin 1 % tuotteen painosta haihtuu.Jotta vihannekset eivät menetä liikaa vettä, suihkuta vettä ennen esijäähdytystä.Tätä menetelmää voidaan soveltaa lehtivihanneksien esijäähdyttämiseen.Lisäksi, kuten parsat, sienet, ruusukaalit ja hollantilaiset pavut voidaan esijäähdyttää myös tyhjiössä.Alipaineesijäähdytysmenetelmä voidaan toteuttaa vain erityisellä tyhjiöesijäähdytyslaitteella ja investointi on suuri.Tällä hetkellä tätä menetelmää käytetään pääasiassa vihannesten esijäähdyttämiseen vientiä varten Kiinaan.
5. Kylmän veden esijäähdytys (Hydro Cooler) on suihkuttaa jäähdytettyä vettä (mahdollisimman lähelle 0 ℃) vihannesten päälle tai upottaa vihannekset virtaavaan kylmään veteen vihannesten jäähdyttämisen tarkoituksen saavuttamiseksi.Koska veden lämpökapasiteetti on paljon suurempi kuin ilman, kylmän veden esijäähdytysmenetelmä, jossa käytetään vettä lämmönsiirtoaineena, on nopeampi kuin ilmanvaihdon esijäähdytysmenetelmä, ja jäähdytysvesi voidaan kierrättää.Kylmä vesi on kuitenkin desinfioitava, muuten tuote saastuttaa mikro-organismeja.Siksi kylmään veteen tulee lisätä joitakin desinfiointiaineita.
Kylmän veden esijäähdytysmenetelmän laitteisto on vesijäähdytin, joka on myös puhdistettava vedellä usein käytön aikana.Kylmän veden esijäähdytysmenetelmä voidaan yhdistää sadonkorjuun jälkeiseen vihannesten puhdistukseen ja desinfiointiin.Tämä esijäähdytysmenetelmä soveltuu enimmäkseen hedelmävihanneksiin ja juureksiin, mutta ei lehtivihanneksiin.
6. Kosketusjään esijäähdytys (Ice Injector) täydentää muita esijäähdytysmenetelmiä.Se on laittaa murskattua jäätä tai jään ja suolan seosta kasvistuotteiden päälle pakkaussäiliössä tai auto- tai junavaunussa.Tämä voi alentaa tuotteen lämpötilaa, varmistaa tuotteen tuoreuden kuljetuksen aikana ja toimia myös esijäähdytyksessä.Tätä menetelmää voidaan kuitenkin käyttää vain tuotteille, jotka joutuvat kosketuksiin jään kanssa eivätkä aiheuta vahinkoa.Kuten pinaatti, parsakaali ja retiisi.
Postitusaika: Jun-03-2022